Поняття національної італійської кухні вельми різноманітно. Італія пропонує своїм гостям масу оригінальних рецептів і варіантів кухні, вплив на які зробила і історія кожного регіону і значення використовуваних продуктів для місцевого населення.
На процес вдосконалення кулінарних рецептів впливали і відмінності в кліматі і близькість до моря, але основні відмінності існують між кулінарними традиціями півночі і півдня Італії. Це дійсно дві абсолютно несхожі кухні.
Основна відмінність кухні півночі і півдня полягає, по-перше, в тому, що на півночі роблять плоску пасту у вигляді локшини (паста - загальна назва для всіх макаронних виробів), а на півдні круглу, у вигляді трубочок. Пасту на півночі готують удома з додаванням яєць і поливають соусом з телятини і томатів. На півдні пасту готують фабричним способом, і вона не містить яєць. Основу класичного соусу тут складає свинина.
Друге з основних відмінностей між північчю і півднем - на чому готують: на півночі використовують тваринне масло, на півдні - оливкове.
Говорять, що винахідники макаронів - зовсім не жителі Італії, а китайці. Історики стверджують, що Мазко Порожнисто привіз з собою з Китаю як сувенір тонкі трубочки з рисового тесту.
Порядок приготування їжі і прийому пищи в Італії скрізь однаковий. На перше завжди макарони, рис або суп (як не дивно, всі "пасти" в італійській кухні відносяться до перших блюд). На друге - м'ясо або риба (іноді), до яких вважається, не менш одного, а краще два або три гарніри з овочів. Італійці - гарячі поклонники всіляких овочів і прянощів. Серед них салат-латук, помідори, артишоки, баклажани і кабачки. Всі ці продукти чудово поєднуються в одному блюді, адже італійська кухня - величезний простір для творчості.
Далі, після зеленого салату на десерт що-небудь екзотичне: фрукти або сир.
І звичайно запивається все це достатньою кількістю вина. У Італії вирощують більше сортів винограду і проводять більше вина, чим в інших країнах. Вибір вин незвичайно широкий, і кожне має свій смак і аромат. Яких тільки вин тут немає! Можна знайти будь-яке, яке Вам підкаже уяву.
У всьому світі Італійська кухня зараз користується небувалою популярністю.
0 Відгуків на “Кухня”
Залишити відгук