Спагетті
Італійська кухня придбала світову знаменитість завдяки незвичайній любові італійців до макаронів. Вони є тут майже основним блюдом, і подаються під найрізноманітнішими соусами, втім, часто під дуже гострими. Треба народитися італійцем, щоб холоднокровно розправлятися з предовгими спагетті, але не зневіряйтеся, віртуозна техніка досягається багатократним досвідом. До макаронів дуже часто подають вина. Їм надається значення не менше, ніж соусам.
Італія - виноробницька країна, і вибір вин в ній величезний. Кожна провінція бореться за пріоритет в мистецтві виноробства; проте знавці вин вважають, що провина північних провінцій ніжніша і тонша, ніж стиглі вина півдня (виняток становить Сіцілія). Кожна провінція випускає свої унікальні вина. І звичайно, вони сильно відрізняються на смак, оскільки виноград в цій різноманітній за кліматичними умовами країні виростає в самих різних умовах, просочується і гірським вітром, і жарким приморським сонцем.
Найзнаменитіша марка Сіцілії - Марсала, міцне вино з оксамитовим фруктовим букетом і неповторним акцентом, доданим краплею розтопленої корабельної смоли. Справжній, всесвітньо відомий лікер Амаретто проводять у Вероні, на батьківщині Ромео і Джульєти, тому дуже рекомендуємо Вам спробувати його, користуючись можливістю. Поетичні винарі говорять, що мигдалева гіркуватість в нім нагадує про трагічність дійсної любові.
.
Окрім вин, неодмінний атрибут макаронів - це сирий. Самими кращими сортами італійського сиру вважаються бель паезе, бурієлле, горгонцола і, звичайно ж, пармезан. Ароматний, тертий або нарізаний дрібними шматочками, він є невід'ємною частиною італійського блюда, що сполучає всі компоненти і що надає їй особливому смаку. Обожнюють італійці і томатний соус - сальса ді помодоро.
Піца
Не тільки спагетті і провина стали символом італійської кухні. Не менш відоме блюдо, що завоювало весь світ і що підкорило і Європу і Америку, - піца. Хто хоч трохи знайомий з Італією, знає, що це найвідоміше і популярніше італійське блюдо. Незмінна популярність зробила піцу їжею дешевою, придатною для маленьких кафе і барів.
Але справжня італійська піца саме зараз стає атрибутом столу дійсного гурмана - з незвичайними екзотичними начинками або незвичайної форми - винахідливість кулінарів не знає меж: піца пеппероні, піца Маргаріта, піца Марінара, піца Го-го, піца Карчофі, піца кальцоне, піца Мейсон, піца Наполітана, піца з італійськими ковбасками, піца-рулет з крес-салатом, і безліч інших вишуканих варіацій. Італійські повора відносяться до неї як до музики.
.
Проте італійська кухня не обмежується такими знаменитими блюдами як макарони і піца. Італійська кухня дуже різноманітна, кожна область є окремим кулінарним центром з своїм коронним блюдом. Популярні венеціанські креветки на рашпере, римська теляча печеня «стрибай в рот», міланське різотто і неаполітанські сири.
Дуже популярні в Італії салат з китайської капусти, або м'ясною з макаронами, лук, фарширований шинкою, - «Чиполе ріпьене», цибульні кальцоне, паштет з рису - «Тімбалло ді різо», італійський суп, оладки з кабачків і, звичайно, спагетті «а ла карбонара». У вишуканості блюд з італійцями можуть змагатися хіба що французи. Всі салати неодмінно заправлені чистісіньким оливковим маслом, яке виходить при холодному способі вичавлювання оливок. Салати з свіжих овочів, приправляють великою кількістю пряних трав (руколой, орегано, базиліком), присмачують оливковим маслом і кращим в світі бальзамним оцтом.
Granseola
Венеція розташована на воді, тому і традиційна венеціанська кухня - рибна. Вона представлена всім, що тільки можна вигадати і приготувати з найрізноманітнішої риби. Гурманом слід покуштувати «Risotto di pesce» (блюдо з рису з рибою), і відшукати «granseola» - м'ясо морського павука в маслі з лимоном, приготоване в химерному панцирі тварини - блюдо справді шикарне і таке, що володіє неповторним унікальним смаком. У Венеції можна також спробувати головоногих молюсків з полентой (каша з кукурудзяної муки), відваром з рисової муки у поєднанні з «sarde in saor» (сардини в оцті і маслі).
Мілан знаменитий своїми блюдами з рису (у передальпійській долині Падана розташована що годує всю Італію рисова плантація), м'яса і нутрощів - нирок, печінок, мізків, тельбуха.
Капуччино
Супи - овочеву мінестру, м'ясною бродо або інший - італійці їдять на вечерю, що несподівано для росіянина, але є національною традицією Італії. Часто це основне або навіть єдине блюдо (якщо не рахувати сирів, овочів і фруктів).
Окремо варто згадати дуже коханий тут кава. Міцний, з густою пінкою, добре підсолоджена кава-еспрессо або капуччино - національна гордість італійців, п'ють вони його багато: вранці, до і після обіду, в середині дня, до і після вечері.
0 Відгуків на “Спагетті піца”
Залишити відгук